Foie mi-cuit casero con pan de cristal, fruta de la pasión y mascarpone a la lima

Homemade foie mi-cuit with cristal bread, passion fruit jam and lime mascarpone

Foie “mi-cuit” mit Kristallbrot, Limetten-Mascarpone und Sauce von der Passionsfrucht

Pulpo en tempura con crema de patata de s´Horta y sobrasada

Octopus in tempura, s’Horta potatoe cream and “sobrasada”

Oktopus in Tempura mit Kartoffelemulsion und “Sobrasada”

Carpaccio de vieiras con shichimi y alga wakame

Scallop carpaccio with shichimi and wakame seaweed

Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Shichimi Gewürzmischung und Wakame-Algen

Tartar de atún rojo salvaje “Balfegó” con ajo blanco, encurtidos, alcaparras fritas y mayonesa de ajo negro

Wild bluefin tuna tartar “Balfegó” with white garlic, pickles, fried capers and black garlic mayonnaise

Tartar vom wilden, roten Thunfisch „Balfegó“ mit weißem Knoblauch, eingemachten Zwiebel-Rettich-Mix, frittierten Kapern

und schwarzer Knoblauchmayonnaise

Burrata rebozada y frita con salsa de tomate seco y pimientos a la brasa con toque de pesto

Breaded and fried burrata with sun-dried tomato and grilled peppers sauce with a touch of pesto

Panierte und frittierte Burrata mit Sauce von getrockneter Tomaten und gegrillten Paprikaschoten mit einem Hauch Pesto

Chips de morena con salsa de pimientos asados

Moray Eel chips and red paprika “dip”

Chips von der Muräne mit rotem Paprika-Dip

Sopa del día

Soup of the day

Tagessuppe

Gilda skewers

Gilda-Oliven-Spiesschen mit Sardelle und Peperoni

Arroz o fideuá ciega con bacalao y pollo de corral

Rice or “Fideua” with cod and free-range chicken

Reis- oder “Fideua” Paella mit Kabeljau und Freilandhuhn

Paella negra con sepia y gambas

Black paella with cuttlefish and shrimp

Schwarze Paella mit Tintenfisch und Garnelen

Arroz a la llauna con setas cubierto de carpaccio de Wagyu

“A la llauna” rice with mushrooms covered with Wagyu carpaccio

Reis “a la llauna” mit Pilzen, bedeckt mit Carpaccio vom Wagyu Rind

Pasta en rueda de parmesano y salsa de trufa

Truffle sauce pasta in a parmesan wheel

Pasta mit Trüffelsauce aus dem Parmesanlaib

Bacalao gratinado con alioli y sobrasada con patatas al horno

Cod au gratin with aioli and “sobrassada” with baked potatoes

Kabeljau gratiniert mit Aioli und “Sobrassada” mit gebackenen Kartoffeln

Lomo de atún rojo salvaje “Balfego” marinado y servido con verduritas salteadas y patata paja

Wild “Balfego” bluefin tuna loin marinated and served with sautéed vegetables and straw potato

Filet vom wilden, roten „Balfego“ Thunfisch mariniert und serviert mit sautiertem Gemüse und Kartoffelstroh

Calamar sucio a la plancha con tostadas de pan de cristal y escalivada

Grilled squid in his ink with crystal bread toast and “escalivada”

Gegrillter Tintenfisch in seiner Tinte, mit “Escalivada”-Gemüse auf Kristallbrot

Chuletón a la brasa con patatas fritas de s´Horta y pimientos

Grilled steak with homemade fries and peppers

Ochsenkoteltt mit hausgem. Pommes Frites und Paprika

Chuletitas de cordero lechal con patatas de S´Horta y ajos fritos

Lamb chops with homemade fries and garlic

Lammkotelett mit hausgem. Pommes Frites und Knoblauch

*Solomillo de ternera a la brasa con base de frutos rojos

y reducción de Pedro Ximénez, servido con un gratinado de patata

*Grilled beef sirloin on red fruits and Sherry sauce with a potato gratin

*Rindersteak mit Kartoffelgratin und Sherrysauce mit roten Früchten